Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais les tartes salées, il n’y a que ça de vrai ! C’est super rapide et facile à faire, ça a le mérite de vider le frigo de tous ses restes, et en plus, c’est bon ! Et depuis que j’ai découvert le plaisir de faire ma pâte moi-même (oui, je sais, c’est mal mais avant j’achetais des rouleaux de pâte industrielle, bouhou la vilaine !), mes tartes sont encore meilleures.

Bon, dans cette nouvelle tarte salée il y a quoi ? Des courgettes, du poulet et un peu de curry, et même de la ricotta. Rien de bien foufou vous en conviendrez. Et pourtant, le week-end dernier sur la terrasse de notre cottage de Center Parcs, elle a fait sensation. Ah, vous pensez que c’est le décor qui fait ça ? Possible…

Au cas où vous voudriez juger par vous-même, je vous laisse quand même la recette. Vous me direz !

Ingrédients pour une tarte courgettes, poulet et curry

Pour la pâte brisée 

• 250g de farine
• 100g de beurre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Un petit verre à moutarde de lait
• Sel
• Une cuillère à café de curry en poudre

Pour la garniture

• Une grosse courgette
• 150g de poulet
• 2 à 3 cuillères à café de curry en poudre (en fonction de l’intensité de votre épice et de votre degré de résistance !)
• 3 cuillères à soupe de ricotta
• Gruyère râpé

Préparation

Commencez par faire fondre le beurre avec le lait. Une fois les deux bien fondus, les incorporer à la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le secret c’est de ne pas trop la travailler sinon elle a tendance à craquer. Et voilà c’est terminé !

Et ensuite, même pas besoin de rouleau. Il vous suffit de placer la boule de pâte au centre de votre plat et de la répartir avec les doigts.

Puis, coupez la courgette en rondelles et faites revenir quelques minutes à la poêle. Assaisonnez.

Coupez le blanc de poulet en petites lamelles et faites revenir à la poêle également.

Pendant que tout ce petit monde crépite doucement sur le feu, mélangez la ricotta avec le curry et répartir cette préparation sur le fond de tarte.

Une fois que les courgettes et le poulet sont cuits, les ajouter sur la pâte et la préparation ricotta/curry. Recouvrir de gruyère râpé avant d’enfourner pendant environ 25 minutes.

J’avais quant à moi ajouté un peu de ricotta au dessus de la préparation pour la touche déco et saupoudré l’ensemble d’un peu de curry supplémentaire.

Et maintenant, dégustez !

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Parce qu’il n’y a pas que le riz et les pâtes dans la vie, j’ai décidé de me lancer non pas dans un risotto traditionnel mais bien dans un blésotto.

Verdict : c’est super bon et ça change ! Et puis le comté fondu… un vrai régal qui fait du bien au moral avec ce temps tout pourri.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

150g de blé

100g de champignons de Paris

1 échalote

15cl de vin blanc de cuisine

50g de comté

1CS de mascarpone

Eau chaude (peut être remplacée par un bouillon)

Persil

Sel et poivre

Couper finement l’échalote et la faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. Une fois l’échalote suffisamment revenue, ajouter le blé. Laisser cuire quelques minutes. Mouiller ensuite avec le vin blanc. Une fois celui-ci totalement évaporé, recouvrir une fois de plus le blé par de l’eau chaude.

Répéter l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que le blé soit cuit (environ une vingtaine de minutes).

En fin de cuisson, ajouter les champignons de Paris préalablement coupés et la cuillère de mascarpone. Saler, poivrer et déposer le comté fraîchement râpé.

Ajouter enfin le persil.

Vous pouvez servir le blésotto avec une chiffonnade de jambon cru.

Et pour encore plus de goût, vous pouvez très bien hacher finement une gousse d’ail que vous ferez revenir en même temps que l’échalote.

Bon appétit !

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Alors, contre le froid et la grisaille, rien de mieux qu’un peu d’exotisme dans l’assiette !

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 escalope de poulet
1 œuf
1 mangue
1 avocat
Quelques feuilles de salade de type sucrine (facultatif)
Graines de sésame
Farine
Miel liquide
Sauce soja
Vinaigre balsamique

Faire chauffer un peu d’huile pour la friture. Elle doit être bien chaude. Pendant ce temps, couper le poulet en petits morceaux.

Disposer les graines de sésame dans une première assiette, la farine dans une deuxième et enfin l’œuf battu dans une troisième.

Puis, tremper successivement les morceaux de poulet dans l’œuf, la farine et les graines de sésame avant de les disposer dans la poêle bien chaude.

Laisser cuire quelques minutes. Les bouchées doivent être bien dorées.

Réserver-les dans du papier absorbant.

Couper la mangue, l’avocat et les feuilles de sucrine en morceaux puis les disposez dans une assiette creuse.

Pour cette préparation, j’ai choisi de présenter les bouts de poulet croustillant sur une pique que j’ai placée sur la salade.

Enfin, j’ai réalisé une petite vinaigrette avec un peu d’huile de tournesol, de miel, de sauce soja, de vinaigre balsamique et de quelques graines de sésame.

Bon appétit !

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Pour l’apéritif de Noël, j’ai préparé plusieurs bouchées, la plupart sous forme de petites brochettes que j’ai plantées dans une couronne de paille. Cette technique fait toujours son petit effet ;-)

Au menu il y avait des :

-       brochettes de poulet croustillant au sésame et à la mangue

-       roulés frais à la crème de poivron, pancetta, chèvre et basilic

-       abricots déguisés eu foie gras

-       billes de roquefort aux raisins et noisettes

-       canapés de pain d’épices (fait maison) au foie gras et confiture d’oignons

Poulet croustillant (pour une vingtaine de pièces)

• 100g de farine

• 2 œufs

• 200g de graines de sésame

• 600g de blancs de poulet

• huile pour friture

 Commencez par faire chauffer l’huile pour la friture et couper le poulet en petits morceaux. Disposez les graines de sésame dans une première assiette, la farine dans une deuxième et enfin les œufs battus dans une troisième.

Puis, trempez successivement les morceaux de poulet dans les œufs, la farine et les graines de sésame avant de les plonger dans l’huile bien chaude.

Laissez cuire quelques minutes. Les bouchées doivent être bien dorées.

Servez-les sur une pique avec un morceau de mangue fraiche ou proposez un chutney de mange en accompagnement.

Billes de roquefort aux raisins et noisettes (pour une vingtaine de billes)

• Une poignée de raisins blancs

• 300g de roquefort

• 100g de noisettes en poudre

Dans une poêle, faites torréfier la poudre de noisettes pendant 3 à 4 minutes à feu moyen. Laissez refroidir.

Dans un saladier, écrasez le roquefort à la fourchette. Vous pouvez ajouter un peu de crème fraiche pour adoucir un peu le goût très prononcé du roquefort.

Formez des billes avec le fromage écrasé et enrobez-le de quelques raisins.

Enfin, roulez les billes dans la poudre de noisettes et laissez reposer au minimum 1 heure au réfrigérateur.

Quant à l’entrée, je la voulais à base de poisson. J’ai donc réalisé un pain de poisson avec du cabillaud et du saumon accompagné d’une sauce citronnée au fromage frais et ciboulette. J’ai également fait une fondue de poireaux au vin blanc servie avec une noix de Saint-Jacques.

Un vrai régal…

Ma partie du contrat a été parfaitement remplie et tout le monde s’est régalé.

Et maintenant, place à la diet ;-)

Encore bonne année à tous

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Si vous avez lu ce magnifique album, vous savez que la femme du Lapin Blanc a trouvé pas moins de 100 façons d’accommoder les carottes pour pousser sa plus grande fille à manger.

Cette dernière, qui rêve d’être mannequin, a en effet décidé d’arrêter de manger pour ne pas prendre de poids. Décision radicale, vous en conviendrez.

Quant à moi, je n’ai pas réalisée de « carottes à la serpentine » ou de « carotte Ying Yang » ni de « fondue de carottes à la savoyarde » mais bien une CAROTTIFLETTE, c’est-à-dire une tartiflette à la carotte ;-)

Et en plus mes p’tits lapins, si comme moi vous faites attention à votre ligne, cette recette reste assez light. Plus que la tartiflette tradi, ça c’est certain.

Pour la réaliser chez vous, chers lapins des forêts, il vous faut (ingrédients pour 2 bon gros lapins) :

• 5-6 carottes
• 1 petit oignons
• 1 barquette de lardons
• 1 CS de Maïzena
• 200 ml de lait
• Reblochon (à votre convenance, je ne voudrais pas vous priver !)
• Sel, poivre, muscade

Commencer par cuire les carottes dans de l’eau salée ou à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Les égoutter.

Dans une casserole, délayer la Maïzena avec un peu de lait, puis verser progressivement le reste de lait. Cuire 3 minutes à feu doux en remuant sans arrêt, la béchamel light va épaissir progressivement. Saler, poivrer et muscader (pourquoi pas ?!).

Couper l’oignon en fines rondelles. Disposer l’oignon, les lardons et les carottes dans un plat allant au four. Couvrir de sauce.

Couper le reblochon en petits morceaux sans ôter la croûte. Répartir sur les carottes et cuire au four 25 minutes.

Servir avec une petite salade verte si vous êtes de vrais lapins !

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Eh oui, comme on est aujourd’hui le quatrième jeudi de novembre, c’est Thanksgiving aux États-Unis.

Qui n’a pas salivé devant les films ou séries américaines au moment de ce traditionnel repas durant lequel les tables à dîner des familles sont chargés de plats en tout genre ? Dinde farcie, purée de patates douces, maïs en épi, soupe au potiron, tartes au pommes ou au noix de pécan…

Alors pour moi, pas de dinde et de sauce aux canneberges – bien que ça me fasse très envie – mais une

TARTE COURGE BUTTERNUT, CHÈVRE ET CONFITURE D’OIGNONS

Un vrai délice.

Je me suis inspirée de la recette de Jasmine Cuisine.

Pour réaliser cette tarte, il vous faut :

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• Un petit verre à moutarde de lait
• Sel
• Épices à votre convenance (pour ma part, j’avais ajouté à la pâte une cuillère à café de curry en poudre)

Pour la garniture :

• 1 petite courge butternut
• 2 petits oignons
• 1 petite cuillère à café de sucre
• 1 bonne pincée de sel
• 2 gros œufs
• 150 grammes de fromage de chèvre
• Poivre

Pâte brisée :

Je fais mes pâtes à tarte depuis peu grâce à la recette de ma grand-mère. Et je peux vous dire que c’est très facile et bien meilleur.

Commencez par faire fondre le beurre avec le lait. Une fois les deux bien fondus, les incorporer à la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le secret c’est de ne pas trop la travailler sinon elle a tendance à craquer. Et voilà c’est terminé !

Et ensuite, même pas besoin de rouleau. Il vous suffit de placer la boule de pâte au centre de votre tourtière et ensuite de répartir la pâte avec les doigts. Rien de plus simple !

Garniture

Couper la courge en deux et retirer les pépins. Placer les moitiés de courge côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Enfourner durant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de courge puisse être transpercée sans effort avec une fourchette. Laisser ensuite refroidir un peu avant de manipuler.

Pendant la cuisson de la courge, trancher finement les 2 oignons en rondelles. Déposer dans une casserole avec un peu l’huile d’olive, le sucre et le sel et cuire sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les oignons soient tendres et bien caramélisés (environ 20 minutes).

Retirer la chair des deux moitiés de courge et réduire en purée au mixeur plongeant.

Dans un autre bol, combiner les œufs,  le fromage de chèvre et les oignons caramélisés et les réduire aussi en purée au mixeur.

Ajouter ensuite la purée de courge et mélanger jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.

Verser la garniture dans la pâte et lisser la surface. Enfourner la tarte durant environ 45 minutes. Il faut que la surface commence légèrement à craqueler.

Il n’y a plus qu’à déguster tiède.

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