Attention : cette recette contient des substances anti-régime contagieuses…

Chers lecteurs, si vous soignez en ce moment même vos petites poignées d’amour en vue de quelques semaines de rêve à parader dans votre nouveau Bikini, passez votre chemin ! Moi personnellement je m’en moque car je n’ai pas de vacances… mais je ne voudrais pas gâcher les vôtres !

Vous pouvez juste regarder les photos. Au pire, vous ne prendrez que quelques grammes !

Ingrédients

(pour deux gâteaux individuels)

• 80g de spéculos
• 80g de pralines
• 50g de beurre fondu
• 150g de Philadelphia
• 125g de mascarpone
• 2 feuilles de gélatine
• 20g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 CS d’eau chaude
• Quelques gouttes d’essence de vanille

Préparation

Réduire les spéculos et les pralines en miettes et les mélanger avec le beurre fondu.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Bien mélanger ensemble le Philadelphia et le mascarpone pour qu’ils soient bien lisses. Ajouter le sucre (j’ai volontairement peu sucré la préparation, mais les doses peuvent légèrement augmentées) et l’essence de vanille.

Essorer la gélatine et la mettre dans une casserole quelques minutes avec la cuillère à soupe d’eau chaude. Remuer jusqu’à ce que la gélatine ait complètement fondu et l’ajouter à la préparation au mascarpone.

Disposer un emporte-pièce rond sur deux assiettes individuelles. Commencer par tapisser le fond des moules par les biscuits émiettés. Ajouter ensuite la préparation crémeuse.

Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Note pour plus tard : Les cheesecakes auraient encore plus gagné en indécence et en crémeux avec une sauce au caramel ! Bonne excuse pour les refaire !

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Associée à un biscuit aux amandes et à une mousse au mascarpone, le gâteau est idéal pour attendre le printemps tout en douceur.

Tour d’horizon d’une recette un peu longue à réaliser, mais qui vaut le détour… et la dégustation.

Préparation : 90 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 1 nuit

Ingrédients

(pour un gâteau de 6 personnes environ)

Biscuit aux amandes :

• 3 œufs
• 100g de poudre d’amandes
• 10g de Maïzena
• 80g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’arôme amandes amères

Fondant framboises :

• 2 œufs
• 200g de framboises (surgelées pour moi en cette saison)
• 50g de sucre
• 20g de farine

Mousse au mascarpone :

• 2 œufs
• 250g de mascarpone
• 50g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation du biscuit aux amandes

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y mélanger ensuite la poudre d’amandes, la Maïzena, la levure et le sel. Puis ajouter en pluie sur les jaunes. Ajouter l’arôme d’amandes et bien fouetter.

Dans un second plat, battre les blancs d’œufs en neige fermes avec une pincée de sel.

Incorporer 1/3 des œufs à la pâte en fouettant énergiquement pour assouplir. Puis, ajouter les 2/3 très délicatement.

Enfin, verser la préparation dans moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé. On n’est jamais trop prudent !!

Laisser cuire pendant 15 minutes environ.

Baisser le four à 160°.

Préparation du fondant framboises

Mixer les framboises afin d’obtenir une sorte de purée.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis la purée de framboises et bien fouetter.

Enfin, verser le mélange aux framboises sur le biscuit et enfourner environ 25 minutes à 160°.

Préparation de la mousse mascarpone

Commencer par tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter énergiquement. Le mélange doit se détendre.

Puis, dissoudre la gélatine essorée dans de les 2 à 3 cuillères d’eau bien chaude et l’incorporer à la préparation précédente. Bien fouetter. Attention : il faut que la gélatine soit entièrement dissoute.

Battre les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter très délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation sur le gâteau refroidi et laisser une bonne nuit au frais.

Enfin, pour la présentation, faire griller quelques amandes effilées et les disposer sur le gâteau avec quelques framboises et des gouttes de coulis.

Y’a plus qu’à se régaler ;-)

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Vous connaissez tous les churros ou chichi que l’on déguste sur les fêtes foraines, au bord de la mer…

Mais saviez-vous qu’en Espagne, ces délicieux beignets se trempent dans un chocolat chaud très épais ? On appelle ça le chocolate espeso. Si un jour vous passez par Barcelone, prenez le temps de goûter cette spécialité à l’heure du goûter ou du petit déjeuner. C’est un régal…

Cet après-midi j’ai eu envie d’en préparer moi-même. Ma moitié étant d’origine espagnole, je dispose à la maison d’un certain nombre de produits espagnols, dont notamment la poudre de la marque Valor Cao, qui permet de réaliser le fameux chocolat. Je pense qu’il est possible de trouver cette marque ou un équivalent en France. Si vous possédez cette poudre, il est alors très simple de faire un chocolate espeso car il se prépare simplement avec du lait chaud. Il suffit de faire chauffer du lait dans une casserole et d’ajouter la quantité de cacao voulue et de mélanger. La boisson s’épaissira petit à petit.

Aujourd’hui j’ai envie de vous faire partager ma recette des churros con chocolate à réaliser sans machine. Pratique n’est-ce pas ?

Ingrédients (pour 4 personnes)

150g de farine

20cl d’eau bouillante

1 grosse cuillère à café de sucre blanc

huile à friture

sucre glace

Réalisation

Pendant que l’eau est en train de bouillir, commencez par faire chauffer l’huile à friture dans une poêle assez profonde. Il faut que l’huile soit bien chaude avant d’y incorporer les beignets.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et ajouter l’eau bouillante. Remuez énergiquement.

Une fois le mélange bien homogène, formez des boudins de pâte de la taille que vous préférez.

Puis, plongez les churros dans l’huile bien chaude et les faire cuire environ 2 minutes en les retournant de temps en temps. Ils doivent être dorés.

Enfin, disposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace à votre convenance.

Et voilà c’est prêt ! Facile n’est-ce ?

Il ne vous reste plus qu’à les tremper dans le chocolat bien chaud…

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Je vous entends d’ici me rétorquer qu’en ces périodes de fêtes de fin d’année vous commencez peut-être à en avoir un peu marre du chocolat, non ?

Pour ma part, je pense qu’on n’en a jamais assez ;-)

Alors si toutefois vous avez encore un peu de place pour une douceur chocolatée, je vous propose la recette d’un gâteau au chocolat Côte d’or noir aux noisettes.

Ingrédients

150g de beurre

1 tablette de chocolat noir Côte d’or aux noisettes

200g de sucre en poudre

100g de farine

4 œufs

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux.

Une fois le mélange fondu, retirer la casserole du feu et incorporer les œufs.

Ajouter ensuite le sucre et la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Préchauffer le four à 150°C et enfourner une quinzaine de minutes.

Il n’y a plus qu’à déguster…

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Un bon p’tit cake du roi Louis, pardi !

J’ai choisi une recette Marmiton en modifiant 2-3 trucs.

Pour ce faire, il vous faut :

• 250 g de farine
• 140 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une bonne pincée de sel
• 3 bananes (en vérité j’en ai mis 2 et demi dans la préparation et j’ai gardé l’autre moitié pour la déco)
• 85 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 œufs

Préchauffer le four à 165° C (thermostat 5-6).

Commencer par mélanger les ingrédients sec : farine (juste 150g), sucre, levure chimique, bicarbonate et sel.

Puis, ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre préalablement fondu et le lait.

Battre le tout (de préférence avec un mixeur) doucement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis vigoureusement pendant au moins 2 min.

Enfin, ajouter les œufs et le reste de la farine, et bien mélanger.

Faire cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier bien la cuisson).

J’ai ensuite décoré le gâteau avec la demie banane restante ainsi que quelques noisettes et noix de pécan. Enfin, j’ai préparé un rapide glaçage type sucre glace + eau chaude que j’ai ajouté sur le gâteau pour figer la déco.

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Ceux qui me connaissent savent que je suis une vraie fan de thé. Et si j’en bois plusieurs fois par jour, j’aime aussi tout l’univers qui va avec : les tasses, les théières et bien sûr les petits gâteaux ! J’aime recevoir les copines à l’heure du Tea Time pour discuter autour de quelques douceurs et de tasses de thé fumant.

Alors il y a quelques mois, j’ai invité une dizaine d’amis pour un goûter à la Alice au Pays des Merveilles !

Au menu, il y avait 3 sortes de cookies : chocolat au lait, chocolat blanc cranberries et noisettes miel raisins et un carot cake en petites bouchées individuelles.

C’était très réussi.

Le carot cake bénéficiera plus tard d’un post à lui seul (je fais très souvent cette recette que j’aime beaucoup) mais je vous donne aujourd’hui la recette des cookies que j’avais réalisés.

J’ai l’ai tirée du Larousse des dessert de Pierre Hermé… aux éditions Larousse bien sûr !

Les cookies de Pierre Hermé

(pour une trentaine de gâteaux)

NB : Je vous mets l’appareil à pâte type. A vous ensuite de le garnir avec les ingrédients de votre choix : amandes, raisins, chocolat blanc, framboises…

• 110 g de beurre ramolli
• 110 g de sucre brun
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 225 g de farine
• 1/2 cuillers à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Ramollir au préalable le beurre.

Préchauffer le four à 170°C. (Attention à cette étape, si comme moi vous avez un four qui a fait la guerre 14-18 et qui n’a pas la fonction chaleur tournante !)

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse.  Puis ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide. (Comme je faisais plusieurs sortes de cookies, je n’en ai pas mis)

Tamiser la farine avec levure et sel. L’ajouter petit à petit, en pluie, dans la terrine.

Ajouter enfin la garniture de votre choix (pépites de chocolat, noisettes…) Si vous souhaitez réaliser la recettes types de Pierre Hermé, sachez qu’il conseille 175g de pépites de chocolat.

Mettre des petits tas de pâte sur une plaque sulfurisée. Veuillez à bien les espacer. Aplatir les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère de manière à former des disques d’environ

10 cm de diamètre.

Enfourner 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants.

Sortir du four, poser sur une grille et servir tiède ou froid.

Pour mes cookies j’avais divisé la pâte en trois avant d’ajouter les différentes garnitures (chocolat blanc/cranberries, chocolat au lait et noisettes/raisins secs/miel).

Pour les proportions, je vous avoue que j’avais fait tout ça au pif ! C’est un peu en fonction des goûts de chacun.

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