Je ne sais pas ce que vous en pensez, mais les tartes salées, il n’y a que ça de vrai ! C’est super rapide et facile à faire, ça a le mérite de vider le frigo de tous ses restes, et en plus, c’est bon ! Et depuis que j’ai découvert le plaisir de faire ma pâte moi-même (oui, je sais, c’est mal mais avant j’achetais des rouleaux de pâte industrielle, bouhou la vilaine !), mes tartes sont encore meilleures.

Bon, dans cette nouvelle tarte salée il y a quoi ? Des courgettes, du poulet et un peu de curry, et même de la ricotta. Rien de bien foufou vous en conviendrez. Et pourtant, le week-end dernier sur la terrasse de notre cottage de Center Parcs, elle a fait sensation. Ah, vous pensez que c’est le décor qui fait ça ? Possible…

Au cas où vous voudriez juger par vous-même, je vous laisse quand même la recette. Vous me direz !

Ingrédients pour une tarte courgettes, poulet et curry

Pour la pâte brisée 

• 250g de farine
• 100g de beurre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• Un petit verre à moutarde de lait
• Sel
• Une cuillère à café de curry en poudre

Pour la garniture

• Une grosse courgette
• 150g de poulet
• 2 à 3 cuillères à café de curry en poudre (en fonction de l’intensité de votre épice et de votre degré de résistance !)
• 3 cuillères à soupe de ricotta
• Gruyère râpé

Préparation

Commencez par faire fondre le beurre avec le lait. Une fois les deux bien fondus, les incorporer à la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le secret c’est de ne pas trop la travailler sinon elle a tendance à craquer. Et voilà c’est terminé !

Et ensuite, même pas besoin de rouleau. Il vous suffit de placer la boule de pâte au centre de votre plat et de la répartir avec les doigts.

Puis, coupez la courgette en rondelles et faites revenir quelques minutes à la poêle. Assaisonnez.

Coupez le blanc de poulet en petites lamelles et faites revenir à la poêle également.

Pendant que tout ce petit monde crépite doucement sur le feu, mélangez la ricotta avec le curry et répartir cette préparation sur le fond de tarte.

Une fois que les courgettes et le poulet sont cuits, les ajouter sur la pâte et la préparation ricotta/curry. Recouvrir de gruyère râpé avant d’enfourner pendant environ 25 minutes.

J’avais quant à moi ajouté un peu de ricotta au dessus de la préparation pour la touche déco et saupoudré l’ensemble d’un peu de curry supplémentaire.

Et maintenant, dégustez !

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Attention : cette recette contient des substances anti-régime contagieuses…

Chers lecteurs, si vous soignez en ce moment même vos petites poignées d’amour en vue de quelques semaines de rêve à parader dans votre nouveau Bikini, passez votre chemin ! Moi personnellement je m’en moque car je n’ai pas de vacances… mais je ne voudrais pas gâcher les vôtres !

Vous pouvez juste regarder les photos. Au pire, vous ne prendrez que quelques grammes !

Ingrédients

(pour deux gâteaux individuels)

• 80g de spéculos
• 80g de pralines
• 50g de beurre fondu
• 150g de Philadelphia
• 125g de mascarpone
• 2 feuilles de gélatine
• 20g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 CS d’eau chaude
• Quelques gouttes d’essence de vanille

Préparation

Réduire les spéculos et les pralines en miettes et les mélanger avec le beurre fondu.

Ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d’eau froide.

Bien mélanger ensemble le Philadelphia et le mascarpone pour qu’ils soient bien lisses. Ajouter le sucre (j’ai volontairement peu sucré la préparation, mais les doses peuvent légèrement augmentées) et l’essence de vanille.

Essorer la gélatine et la mettre dans une casserole quelques minutes avec la cuillère à soupe d’eau chaude. Remuer jusqu’à ce que la gélatine ait complètement fondu et l’ajouter à la préparation au mascarpone.

Disposer un emporte-pièce rond sur deux assiettes individuelles. Commencer par tapisser le fond des moules par les biscuits émiettés. Ajouter ensuite la préparation crémeuse.

Laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Note pour plus tard : Les cheesecakes auraient encore plus gagné en indécence et en crémeux avec une sauce au caramel ! Bonne excuse pour les refaire !

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Parce qu’il n’y a pas que le riz et les pâtes dans la vie, j’ai décidé de me lancer non pas dans un risotto traditionnel mais bien dans un blésotto.

Verdict : c’est super bon et ça change ! Et puis le comté fondu… un vrai régal qui fait du bien au moral avec ce temps tout pourri.

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

150g de blé

100g de champignons de Paris

1 échalote

15cl de vin blanc de cuisine

50g de comté

1CS de mascarpone

Eau chaude (peut être remplacée par un bouillon)

Persil

Sel et poivre

Couper finement l’échalote et la faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre. Une fois l’échalote suffisamment revenue, ajouter le blé. Laisser cuire quelques minutes. Mouiller ensuite avec le vin blanc. Une fois celui-ci totalement évaporé, recouvrir une fois de plus le blé par de l’eau chaude.

Répéter l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que le blé soit cuit (environ une vingtaine de minutes).

En fin de cuisson, ajouter les champignons de Paris préalablement coupés et la cuillère de mascarpone. Saler, poivrer et déposer le comté fraîchement râpé.

Ajouter enfin le persil.

Vous pouvez servir le blésotto avec une chiffonnade de jambon cru.

Et pour encore plus de goût, vous pouvez très bien hacher finement une gousse d’ail que vous ferez revenir en même temps que l’échalote.

Bon appétit !

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Associée à un biscuit aux amandes et à une mousse au mascarpone, le gâteau est idéal pour attendre le printemps tout en douceur.

Tour d’horizon d’une recette un peu longue à réaliser, mais qui vaut le détour… et la dégustation.

Préparation : 90 minutes

Cuisson : 40 minutes

Repos : 1 nuit

Ingrédients

(pour un gâteau de 6 personnes environ)

Biscuit aux amandes :

• 3 œufs
• 100g de poudre d’amandes
• 10g de Maïzena
• 80g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’arôme amandes amères

Fondant framboises :

• 2 œufs
• 200g de framboises (surgelées pour moi en cette saison)
• 50g de sucre
• 20g de farine

Mousse au mascarpone :

• 2 œufs
• 250g de mascarpone
• 50g de sucre en poudre
• 2 feuilles de gélatine
• 1 cuillère à soupe de sucre glace

Préparation du biscuit aux amandes

Commencer par préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y mélanger ensuite la poudre d’amandes, la Maïzena, la levure et le sel. Puis ajouter en pluie sur les jaunes. Ajouter l’arôme d’amandes et bien fouetter.

Dans un second plat, battre les blancs d’œufs en neige fermes avec une pincée de sel.

Incorporer 1/3 des œufs à la pâte en fouettant énergiquement pour assouplir. Puis, ajouter les 2/3 très délicatement.

Enfin, verser la préparation dans moule à manqué beurré et recouvert de papier sulfurisé. On n’est jamais trop prudent !!

Laisser cuire pendant 15 minutes environ.

Baisser le four à 160°.

Préparation du fondant framboises

Mixer les framboises afin d’obtenir une sorte de purée.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la farine puis la purée de framboises et bien fouetter.

Enfin, verser le mélange aux framboises sur le biscuit et enfourner environ 25 minutes à 160°.

Préparation de la mousse mascarpone

Commencer par tremper la gélatine dans de l’eau froide.
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter ensuite le mascarpone et fouetter énergiquement. Le mélange doit se détendre.

Puis, dissoudre la gélatine essorée dans de les 2 à 3 cuillères d’eau bien chaude et l’incorporer à la préparation précédente. Bien fouetter. Attention : il faut que la gélatine soit entièrement dissoute.

Battre les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter très délicatement au mélange précédent.

Verser la préparation sur le gâteau refroidi et laisser une bonne nuit au frais.

Enfin, pour la présentation, faire griller quelques amandes effilées et les disposer sur le gâteau avec quelques framboises et des gouttes de coulis.

Y’a plus qu’à se régaler ;-)

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Alors, contre le froid et la grisaille, rien de mieux qu’un peu d’exotisme dans l’assiette !

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 escalope de poulet
1 œuf
1 mangue
1 avocat
Quelques feuilles de salade de type sucrine (facultatif)
Graines de sésame
Farine
Miel liquide
Sauce soja
Vinaigre balsamique

Faire chauffer un peu d’huile pour la friture. Elle doit être bien chaude. Pendant ce temps, couper le poulet en petits morceaux.

Disposer les graines de sésame dans une première assiette, la farine dans une deuxième et enfin l’œuf battu dans une troisième.

Puis, tremper successivement les morceaux de poulet dans l’œuf, la farine et les graines de sésame avant de les disposer dans la poêle bien chaude.

Laisser cuire quelques minutes. Les bouchées doivent être bien dorées.

Réserver-les dans du papier absorbant.

Couper la mangue, l’avocat et les feuilles de sucrine en morceaux puis les disposez dans une assiette creuse.

Pour cette préparation, j’ai choisi de présenter les bouts de poulet croustillant sur une pique que j’ai placée sur la salade.

Enfin, j’ai réalisé une petite vinaigrette avec un peu d’huile de tournesol, de miel, de sauce soja, de vinaigre balsamique et de quelques graines de sésame.

Bon appétit !

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Je vous entends d’ici me rétorquer qu’en ces périodes de fêtes de fin d’année vous commencez peut-être à en avoir un peu marre du chocolat, non ?

Pour ma part, je pense qu’on n’en a jamais assez ;-)

Alors si toutefois vous avez encore un peu de place pour une douceur chocolatée, je vous propose la recette d’un gâteau au chocolat Côte d’or noir aux noisettes.

Ingrédients

150g de beurre

1 tablette de chocolat noir Côte d’or aux noisettes

200g de sucre en poudre

100g de farine

4 œufs

Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux.

Une fois le mélange fondu, retirer la casserole du feu et incorporer les œufs.

Ajouter ensuite le sucre et la farine et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Préchauffer le four à 150°C et enfourner une quinzaine de minutes.

Il n’y a plus qu’à déguster…

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Si vous avez lu ce magnifique album, vous savez que la femme du Lapin Blanc a trouvé pas moins de 100 façons d’accommoder les carottes pour pousser sa plus grande fille à manger.

Cette dernière, qui rêve d’être mannequin, a en effet décidé d’arrêter de manger pour ne pas prendre de poids. Décision radicale, vous en conviendrez.

Quant à moi, je n’ai pas réalisée de « carottes à la serpentine » ou de « carotte Ying Yang » ni de « fondue de carottes à la savoyarde » mais bien une CAROTTIFLETTE, c’est-à-dire une tartiflette à la carotte ;-)

Et en plus mes p’tits lapins, si comme moi vous faites attention à votre ligne, cette recette reste assez light. Plus que la tartiflette tradi, ça c’est certain.

Pour la réaliser chez vous, chers lapins des forêts, il vous faut (ingrédients pour 2 bon gros lapins) :

• 5-6 carottes
• 1 petit oignons
• 1 barquette de lardons
• 1 CS de Maïzena
• 200 ml de lait
• Reblochon (à votre convenance, je ne voudrais pas vous priver !)
• Sel, poivre, muscade

Commencer par cuire les carottes dans de l’eau salée ou à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Les égoutter.

Dans une casserole, délayer la Maïzena avec un peu de lait, puis verser progressivement le reste de lait. Cuire 3 minutes à feu doux en remuant sans arrêt, la béchamel light va épaissir progressivement. Saler, poivrer et muscader (pourquoi pas ?!).

Couper l’oignon en fines rondelles. Disposer l’oignon, les lardons et les carottes dans un plat allant au four. Couvrir de sauce.

Couper le reblochon en petits morceaux sans ôter la croûte. Répartir sur les carottes et cuire au four 25 minutes.

Servir avec une petite salade verte si vous êtes de vrais lapins !

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Eh oui, comme on est aujourd’hui le quatrième jeudi de novembre, c’est Thanksgiving aux États-Unis.

Qui n’a pas salivé devant les films ou séries américaines au moment de ce traditionnel repas durant lequel les tables à dîner des familles sont chargés de plats en tout genre ? Dinde farcie, purée de patates douces, maïs en épi, soupe au potiron, tartes au pommes ou au noix de pécan…

Alors pour moi, pas de dinde et de sauce aux canneberges – bien que ça me fasse très envie – mais une

TARTE COURGE BUTTERNUT, CHÈVRE ET CONFITURE D’OIGNONS

Un vrai délice.

Je me suis inspirée de la recette de Jasmine Cuisine.

Pour réaliser cette tarte, il vous faut :

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• Un petit verre à moutarde de lait
• Sel
• Épices à votre convenance (pour ma part, j’avais ajouté à la pâte une cuillère à café de curry en poudre)

Pour la garniture :

• 1 petite courge butternut
• 2 petits oignons
• 1 petite cuillère à café de sucre
• 1 bonne pincée de sel
• 2 gros œufs
• 150 grammes de fromage de chèvre
• Poivre

Pâte brisée :

Je fais mes pâtes à tarte depuis peu grâce à la recette de ma grand-mère. Et je peux vous dire que c’est très facile et bien meilleur.

Commencez par faire fondre le beurre avec le lait. Une fois les deux bien fondus, les incorporer à la farine et la levure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Le secret c’est de ne pas trop la travailler sinon elle a tendance à craquer. Et voilà c’est terminé !

Et ensuite, même pas besoin de rouleau. Il vous suffit de placer la boule de pâte au centre de votre tourtière et ensuite de répartir la pâte avec les doigts. Rien de plus simple !

Garniture

Couper la courge en deux et retirer les pépins. Placer les moitiés de courge côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Enfourner durant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la chair de courge puisse être transpercée sans effort avec une fourchette. Laisser ensuite refroidir un peu avant de manipuler.

Pendant la cuisson de la courge, trancher finement les 2 oignons en rondelles. Déposer dans une casserole avec un peu l’huile d’olive, le sucre et le sel et cuire sur feu moyen en remuant de temps à autre jusqu’à ce que les oignons soient tendres et bien caramélisés (environ 20 minutes).

Retirer la chair des deux moitiés de courge et réduire en purée au mixeur plongeant.

Dans un autre bol, combiner les œufs,  le fromage de chèvre et les oignons caramélisés et les réduire aussi en purée au mixeur.

Ajouter ensuite la purée de courge et mélanger jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.

Verser la garniture dans la pâte et lisser la surface. Enfourner la tarte durant environ 45 minutes. Il faut que la surface commence légèrement à craqueler.

Il n’y a plus qu’à déguster tiède.

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Un bon p’tit cake du roi Louis, pardi !

J’ai choisi une recette Marmiton en modifiant 2-3 trucs.

Pour ce faire, il vous faut :

• 250 g de farine
• 140 g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• une bonne pincée de sel
• 3 bananes (en vérité j’en ai mis 2 et demi dans la préparation et j’ai gardé l’autre moitié pour la déco)
• 85 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de lait
• 2 œufs

Préchauffer le four à 165° C (thermostat 5-6).

Commencer par mélanger les ingrédients sec : farine (juste 150g), sucre, levure chimique, bicarbonate et sel.

Puis, ajouter les bananes écrasées, ainsi que le beurre préalablement fondu et le lait.

Battre le tout (de préférence avec un mixeur) doucement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis vigoureusement pendant au moins 2 min.

Enfin, ajouter les œufs et le reste de la farine, et bien mélanger.

Faire cuire au four à 165°C pendent 55 à 60 min (vérifier bien la cuisson).

J’ai ensuite décoré le gâteau avec la demie banane restante ainsi que quelques noisettes et noix de pécan. Enfin, j’ai préparé un rapide glaçage type sucre glace + eau chaude que j’ai ajouté sur le gâteau pour figer la déco.

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Ceux qui me connaissent savent que je suis une vraie fan de thé. Et si j’en bois plusieurs fois par jour, j’aime aussi tout l’univers qui va avec : les tasses, les théières et bien sûr les petits gâteaux ! J’aime recevoir les copines à l’heure du Tea Time pour discuter autour de quelques douceurs et de tasses de thé fumant.

Alors il y a quelques mois, j’ai invité une dizaine d’amis pour un goûter à la Alice au Pays des Merveilles !

Au menu, il y avait 3 sortes de cookies : chocolat au lait, chocolat blanc cranberries et noisettes miel raisins et un carot cake en petites bouchées individuelles.

C’était très réussi.

Le carot cake bénéficiera plus tard d’un post à lui seul (je fais très souvent cette recette que j’aime beaucoup) mais je vous donne aujourd’hui la recette des cookies que j’avais réalisés.

J’ai l’ai tirée du Larousse des dessert de Pierre Hermé… aux éditions Larousse bien sûr !

Les cookies de Pierre Hermé

(pour une trentaine de gâteaux)

NB : Je vous mets l’appareil à pâte type. A vous ensuite de le garnir avec les ingrédients de votre choix : amandes, raisins, chocolat blanc, framboises…

• 110 g de beurre ramolli
• 110 g de sucre brun
• 100 g de sucre en poudre
• 1 œuf
• 1/2 cuillère à café de vanille liquide
• 225 g de farine
• 1/2 cuillers à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Ramollir au préalable le beurre.

Préchauffer le four à 170°C. (Attention à cette étape, si comme moi vous avez un four qui a fait la guerre 14-18 et qui n’a pas la fonction chaleur tournante !)

Battre le beurre avec les sucres jusqu’à obtention d’une pâte mousseuse.  Puis ajouter l’œuf entier puis la vanille liquide. (Comme je faisais plusieurs sortes de cookies, je n’en ai pas mis)

Tamiser la farine avec levure et sel. L’ajouter petit à petit, en pluie, dans la terrine.

Ajouter enfin la garniture de votre choix (pépites de chocolat, noisettes…) Si vous souhaitez réaliser la recettes types de Pierre Hermé, sachez qu’il conseille 175g de pépites de chocolat.

Mettre des petits tas de pâte sur une plaque sulfurisée. Veuillez à bien les espacer. Aplatir les petits tas à l’aide du dos d’une cuillère de manière à former des disques d’environ

10 cm de diamètre.

Enfourner 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être croustillants.

Sortir du four, poser sur une grille et servir tiède ou froid.

Pour mes cookies j’avais divisé la pâte en trois avant d’ajouter les différentes garnitures (chocolat blanc/cranberries, chocolat au lait et noisettes/raisins secs/miel).

Pour les proportions, je vous avoue que j’avais fait tout ça au pif ! C’est un peu en fonction des goûts de chacun.

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